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“哦。”魏萱点头,她听不太懂。
梁五瑶倒是听懂了,她若有所思。
梁四笑则笑着边听边吃着她娘昨个儿做的牛肉干。
马车又晃进一条街。
魏大少爷又问,“萱儿,你看,这个地儿有一个面馆和一个饭馆,你猜猜,哪个小馆更赚钱?”
魏萱想了想,说:“我觉得是饭馆。面馆只能卖一碗面,饭馆却能卖好几碗菜呢。”
“呵呵。”魏大少爷轻笑,“像这种面馆和饭馆做的都是几个时辰的生意。这种生意不好的地儿就在除了能做生意的那几个时辰,旁的时辰全是空的,做不了生意的。”
“日后你开铺子不要做这种时辰性的生意,得做那种不受时辰管制的生意,比如咱家的卤香干,哪个时辰都有人去买。”
“若是要做这种时辰性的生意,得从人流量下手,尽可能在有限的时辰扩大人流量,要不就提高价格,把价格加上来。”
“比方,前面那个面馆,一碗加点菜的素面是五文钱一碗,加点肉的荤面是八文钱一碗,三个人进面馆吃面,点三碗荤面是二十四文钱。”
“可若是把面价格抬起来,比如一碗排骨面十五文,一碗扣肉面十五文,一碗咸肉菜面十八文。”
“若前头那三人隔日又点面,一个点排骨面,一个点扣肉面,一个点咸肉菜面,加起来便是四十八文钱,萱儿,你看,同样的时辰,就比前头多赚了二十四文钱。”
魏萱点头。
魏大少爷继续说,“另一个便是拉起人流量。一个时辰进一百人和进一千人赚的钱,后者是前者的数倍。”
“可是,这人流量怎么拉,又怎么把这人流量接住,又怎么让吃完面的顾客赶紧走,这对面馆的东家是一种考验。他不仅要算好每个顾客进店吃饭的时辰,还要算请几个伙计,每日进多少肉菜,这些啊都得慢慢学。”
“哥,我听懂了。”魏萱点头,“哥,咱家酒楼是不是也做的时辰性的生意啊?”
魏大少爷笑,“对,咱家酒楼也做着时辰性的生意。但是,咱家酒楼又不是只做时辰性的生意。”
“咱家酒楼不仅是吃饭的地儿,还是商人们谈事的地儿。”
“咱南城府啊,商人们总得找个地儿谈生意,自家铺子太简陋了,茶楼又太吵了,也只有酒楼,既有空地儿又可以谈累了直接用膳。”
“再一个,非用膳时辰租用咱家酒楼的包
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